Orgue construit en 1870 par Vincent Cavaillé-Coll et restauré en 2001 par Paul Manuel, sur la base de l’instrument V Cavaillé-Coll. Le buffet originel de cet orgue est resté à Moissac. Placé dans la chapelle Nord près du chœur lorsqu’il a été installé à Saint-Hippolyte, l’instrument a été transféré en tribune et muni d’un buffet simple sous la supervision de l’Abbé Iché, passionné de facture d’orgue.